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       发酵罐是指在工业上进行微生物反应的设备，对物料进行发酵和搅拌的设备。发酵罐的一般为不锈钢制成，内部有搅拌桨，用于在发酵过程中不停的搅拌，底部有通气的喷头。发酵罐大多运用于饮料，乳品，酿酒，制药等行业。乳制品、酒类的发酵过程是一个无菌无污染的过程，所以发酵罐采用无菌系统，有效的避免了空气中微生物的污染。

      发酵罐有三种常见的分类：小型发酵罐；单批发酵罐；连续发酵罐。小型发酵罐一般是用作实验，大多是单批发酵罐。单批发酵罐是指装料，灭菌，接种，发酵等工序都在一个罐内完成。连续发酵罐是指由一套设备串联组成的，物料进行灭菌后连续从进料口送入发酵罐，发酵好的物料从发酵罐内的出料口出来。连续发酵罐可连续生产，生产成本较低，污染率低，但一次性投入大。

       发酵罐可按微生物的生长代谢来分类：分为好气型发酵罐和厌气型发酵罐。好气型发酵罐需要向罐中连续通入大量无菌空气，还要考虑通入空气的利用率，所以好气型的发酵罐结构上比较复杂，相比较之下厌气型的发酵罐结构就简单许多了。

       发酵罐还可按照设备分为：机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐。

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