天气开始逐渐转冷，又到了吃火锅的季节。吃火锅时，火锅调料是必不可少的，那么，火锅调料是如何制作而成的呢？下面跟随小编一起了解下。
   制作火锅调料需要用到的设备：夹层锅，胶体磨，绞碎机，灌装机，封口机。
   制作火锅调料需要用到的材料：芝麻酱，韭菜花，酱油，料酒，红方腐乳，鱼露，辣椒油，甜面酱，香油等。
   制作火锅调料的工艺流程：芝麻酱加水→缓慢搅拌均匀→红方腐乳绞碎→依次定量加入其它配料（混合配料）→胶体磨均质→杀菌→灌装→封口→装箱→产品。

   制作火锅调料的操作要点：
1，原料的选择。较好选用纯芝麻酱，因其口味好，香味足，若无，可选用混合酱(即花生、芝麻混合酱)。
2，混合配料。芝麻酱含油量高，难与水搅匀，应在夹层锅不断搅拌的条件下逐渐加水，在搅匀后再依次加入辅料，否则容易结块，难于搅匀。
3，胶体磨均质。为得到匀的产品，使原料更充分地混合匀，避免分层，需要用胶体磨进行均质。
4，杀菌。为使产品得到长期保存，延长其货架期，需加热杀菌。注意当加热温度高于55℃时，要不断搅拌，当加热温度达到85℃时，保温10min。
5，灌装封口。趁热灌装，排气封口，灌装温度不应低于80℃。
6，装箱。须待其自然冷却后装箱，以防破损。