客户在使用超高温瞬时灭菌机前，需要对超高温瞬时灭菌机进行检查：
1，安全阀、压力表是否损坏、失灵。
2，设备的道路是否畅通。
3，出料三通旋塞的流向是否向下（即流向溢流管）。
4，旋管是否对准贮槽中的溢流管。
5，贮槽是否盛满水。

  超高温瞬时灭菌机正常操作时需要：
1，开启贮槽上的清水阀（用户自接）
2，转动进料三通旋塞的手柄、使清水注入供料泵。
3，启动供料泵以水代料作排料运行。
4，开启蒸汽阀门，控制角式截至阀，将蒸汽注入高温桶，并观察压力表及温度表数值，调节阀，使温度符合要求。
5，关闭清水阀，待贮槽中的水将放尽时，变换进料三通旋塞的进料位置，让物料进入供料泵。
6，当旋管排出物料时，即转动旋管使物料流入槽、同时变换出料三通旋塞的位置开始出料。
7，观察灭菌机温度、调节角式截止阀，对于热敏性物料应逐步增加蒸汽压力，以防温度过高引起积垢和堵塞。
8，控制节流阀，正确掌握所需的“背压”，保证物料在管内不断地流动，“背压”的高低，取决于加热温度。
9，当工艺上需要提高或降低出料温度时，可使用角式截止阀。