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         夹层锅的加热方式有蒸汽加热、电加热、燃气加热等，蒸汽加热夹层锅的基本结构由锅体、支脚组成，按生产工艺来选择要不要添加搅拌装置。蒸汽夹层锅的锅体是一个双层的半球形，两层锅壁的中间有一定的间隙，间隙就是用来通入蒸汽对物料进行间接加热。蒸汽夹层锅采用不锈钢材料制作而成，安全卫生、传热快、效率高。

（夹层锅展示图）

         蒸汽夹层锅在工作时在放入物料前在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，随后再打开夹层锅的蒸汽进气阀，蒸汽进入达到需要的压力时，打开冷凝水出口的截止阀和安全阀，使蒸汽在达到规定的压力时可自动放气。在物料加热完成后，关闭夹层锅的进气阀，使夹层锅的蒸汽压力为零，转动夹层锅的手柄，夹层锅倾斜后将物料卸出。

        蒸汽夹层锅的使用需要有蒸汽锅炉或足够的蒸汽才能使用，蒸汽夹层锅有固定式夹层锅和可倾式夹层锅两种选择。夹层锅在使用时可以在需要转动的部位加入油，使其运转灵活。蒸汽夹层锅在有蒸汽的情况下使用非常方便，传热效果好、加工效率高，在没有蒸汽的情况下，还可选择电加热、燃气加热等加热方式的夹层锅。

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