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        乳化过程实质是将大团粒破碎细化为微米级粒度的过程，大部分乳化过程是依靠乳化剂和乳化机的共同作用完成。现在采用的乳化方法有机械、化学、电磁等方法。搅拌的速率会影响乳化体颗粒大小的分布，好使用乳化设备、乳化头或胶体磨等高效乳化设备，乳化时搅拌越强烈，乳化剂用量可以越低。但乳化体颗粒大小与搅拌强度和乳化剂用量均有关系。

如图所示：

 
(乳化物料时搅拌强度、颗粒大小、乳化剂用量的关系)
 

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