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     发酵就是将微生物放入合适的培养基中，通过控制其生长和代谢环境，是微生物发挥独特作用的过程，工业上的发主要是运用发酵罐作为培养基。发酵的分批发酵、补料分批发酵和连续发酵。

恒东罐体发酵罐展示图：

        分批发酵：分批发酵是指在发酵过程中，除了不断进行通气和为调节发酵液的酸碱值而加入酸碱溶液外，与外界没有其他物料交换的一种发酵方式，培养基中的量一次性加入，产品一次性完成是目前广泛运用的一种发酵方式。分批发酵的优点有：1、对温度的要求较低，操作简单；2、较容易解决杂菌污染和菌种退化等问题；3、对营养物的利用效率较高，产物的浓度也比连续发酵的高。缺点有：1、资源消耗较大；2、生产周期较长；3、生产效率较低。

        连续发酵：连续发酵是指连续不断的向发酵罐中加入新鲜的发酵液，同时又连续不断地排出发酵液，从而使酸碱值、养分、溶解氧等保持恒定，使微生物的生长和代谢活动保持旺盛稳定状态的一种发酵方式。连续发酵还可分为单罐连续发酵和多罐串联连续发酵等方式。连续发酵的优点有：1、发酵罐设备的体积可以减小；2、操作时间短，版与自动化控制；3、产物稳定，节省资源，生产费用较低。缺点是：1、对设备的合理性及加料设备的精确性要求高；2、营养成分的利用比分批发酵的要差，浓度也较低；3、杂菌污染的机会较多，菌种容易变异，退化。
         补料分批发酵：补料分批发酵是指微生物在发酵过程中，以某种方式向发酵系统中补加一定的物料，但不连续地向外放出发酵液的发酵工艺，是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵技术。

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