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        香甜可口的草莓相信有许多人都喜欢，草莓虽好吃，但草莓的季节非常短，喜欢吃草莓的朋友可以把草莓做成果酱，这样的话可以延长草莓的食用时间哦。草莓果酱的制作方法非常简单，下面就来学习下吧。

(恒东胶体磨、夹层锅展示图）

材料：新鲜优质草莓、白砂糖（草莓与白砂糖的比例是5:6）、柠檬酸等。
设备：胶体磨、夹层锅。
工艺流程：草莓的选料—清洗—切块—配料—打浆—加热和浓缩—装罐—密封—杀菌—冷却—成品。
操作过程：（1）草莓的选料：选用果胶和果酸含量高的草莓品种，要求以果形大、成熟度适宜的新鲜草莓莓作原料；（2）草莓用清水或盐水浸泡3-5分钟，浸泡好的草莓用流水冲洗干净，将清洗干净的草莓对半切块；（3）将切好的草莓与白砂糖（1/3）放入胶体磨进料口，进行研磨，研磨时先将草莓放入等研磨到一定程度时加入白砂糖，也可先将白砂糖溶成流体状态和草莓一起放入胶体磨；（4）研磨好的草莓酱放入夹层锅中加热浓缩，加入柠檬酸和 1/3的糖液，加热软化，不断搅拌，以防焦煳，在水分蒸发掉一部分后，开始分次加入余下的糖液，继续搅拌，当可溶性固形物达65%以上时就可以出锅了；（5）出锅后的草莓果酱要在20分钟内装完，趁热密封，果酱温度不得低于70℃；（6）杀菌、冷却。在沸水中杀菌15分钟，杀菌后分段冷却至38℃。

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