胶体磨与均质机都是用于对物料进行混合、细化、分散的设备，但在原理、结构、使用效果上胶体磨和均质机会有一定的区别。下面根据胶体磨与均质机的原理和优缺点来看看两种机器有何区别？
    胶体磨的原理：是由电动机通过皮带传动带动转齿（转子）与相配的定齿（定子）作相对的高速旋转，被加工物料通过本身的重量或外部压力（可由泵产生）加压产生向下的螺旋冲击力，透过定、转齿之间的间隙（间隙可调）时受到强大的剪切力、摩擦力、高频振动等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，达到物料细粉碎及乳化的效果。其优点：结构简单，占地面积小，设备保养维护方便，适用于较高黏度物料以及较大颗粒的物料。其缺点：流量不恒定，表面较易磨损，由于转定子和物料间高速摩擦，容易产生较大的热量，使被处理物料变性。

    均质机的原理：物料在经过搅拌叶片的剪切、压缩、折叠，使其混合而下流往下方的均质器处，物料在通过高速旋转的均质器转子与定子之间所产生强力的剪断、冲击、乱流等一系列过程，被迅速破碎成200um-2um的微粒，由于乳化锅内处于真空状态，物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走。其优点：效率高，在高压下进行均质，能使料液在挤压,强冲击与失压膨胀的三重作用下使料质细化混合。其缺点：占地面积大，清洗较费时，维护工作量大，不适用于黏度很高的物料。

    从上述原理和优缺点来看，胶体磨与均质机都有研磨、粉碎、混合作用，但胶体磨的乳化效果弱于均质机，而均质机的造价相对比胶体磨要高。所以，胶体磨比较适用于食品的加工，而均质机一般用于化工、化妆品的加工。